湖湘自然历丨秋实累累㉑长得美、闻着臭，慎食
2023年11月11日 星期六 立冬第4天
立冬以来，湖南开启降温模式。风吹雨打过后，路面上的银杏果俯拾皆是。
银杏是现存裸子植物中最古老的一种，它只有种子没有果实。金黄色的银杏果，实际上是银杏种子。
常常拾果子的人们知道，银杏果虽美，但却带着一股酸臭味，这股臭从何而来？
银杏果的臭味源自它的外种皮。银杏外种皮中含有丁酸、庚酸等脂肪酸，一旦破损，会散发出水果腐烂般的恶臭，这就是地上被踩坏的银杏果发出臭味的源头。
银杏果有毒，不能生吃。即便经过加热的银杏果，里面的氢氰酸也很难消除，摄入过量依然可能引起中毒。
不过，银杏果营养价值丰富，且有保健治病作用。人们食用银杏果，应清除其外种皮和果芯，把果仁煮熟后食用，但不可进食过多。
【小名片】
银杏果，银杏科银杏属植物种子，椭圆形，表面黄白色或淡黄棕色。果期7至10月。银杏树是2亿年前原始植物中幸存的物种，在秋天叶子变为金黄色。如果附近有雄枝，雌树就会结出银杏果。 明代《本草纲目》中记载，银杏“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。”银杏果虽有很高的营养价值、药用价值，但是过量食用会导致中毒。
文/刘奕楠 图/张京明 设计/周子茜 统筹/周月桂
责编：邝东昱
来源：湖南日报·新湖南客户端
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